Tempo necessario:

140 minuti

Ingredienti:

Dosi per 4 persone.

1/2 mazzetto di Basilico fresco

1 Cipolla rossa

6 Pomodori da insalata

1 ciuffo di Prezzemolo

2 cucchiai di Olive nere

5 filetti d’Acciuga

1 cucchiaio di succo di Limone

5 cucchiai d’Olio Extravergine d’oliva

Sale e Pepe quanto basta

Preparazione:

Dissalate,diliscate le acciughe e sminuzzatele.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

In una terrina preparate una salsina con succo di limone, pepe macinato al momento, sale e dell’olio extra vergine d’oliva.

Emulsionate bene il tutto ed aggiungete poi alla salsina le acciughe e la cipolla, rimescolate il tutto e fate marinare per 2 ore circa.

Lavate i pomodori, privateli della buccia, tagliateli a rondelle quindi eliminate i semini e tagliateli nuovamente in quarti.

Distribuite ore i pomodori in un’insalatiera e cospargeteli con del prezzemolo e basilico tritati, salate, pepate e condite quindi con la salsina di cipolle e acciughe.

Aggiungete, ora, le olive nere rimescolate il tutto con cura e servite in tavola.