Tempo necessario:
40 minuti
Ingredienti:
Dosi per 4 persone:

400 g. di Polpa di Pomodoro
50 g. di Olive nere sgocciolate
6 filetti di Acciughe
2 cucchiai di Capperi in salamoia
4 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di Prezzemolo
1 Peperoncino rosso
2 Spicchi d’Aglio
Sale q.b.
Preparazione:
Sgocciolate i capperi e tritateli.
Tritate anche le acciughe, il prezzemolo e le olive separatamente.
Sbucciate uno spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare a fuoco lento in una casseruola con l’olio.
Unite quindi i filetti di acciughe ed incorporateli bene nel condimento, poi aggiungete i capperi, le olive ed il prezzemolo.
Fate cuocere il tutto per alcuni minuti sempre mescolando.
Aggiungete ora la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino sbriciolato e privato dei semi.
Continuate la cottura del sugo ancora per 15 minuti finché non si addensi bene e diventi leggermente untuoso.
A questo punto rovesciate nella casseruola la pasta prescelta. mescolate bene per qualche istante e servite subito in tavola.